Le karité (Vitellaria paradoxa ou Butyrospermum parkii) est celui dont le beurre de karité est tiré. Arbre en danger extinction. Commence à fleurir et à produire quand elle a 18 ans et c’est quand elle a 50 ans qu’elle produit le maximum. Elle vit aussi deux ou trois siècles. La noix contient environ 48 % de graisses de haute qualité.

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